Napsal/a: Adria Gold / 23.03.2020
Sorbet
Speciálně zmrazený výrobek, který neobsahuje žádné mléčné přísady. Jedná se tedy o bezlaktózový výrobek. Hlavní složkou sorbetu je ovocná šťáva, cukr a voda, přičemž sorbet by měl obsahovat minimálně 25 % ovoce.
Příprava sorbetu
Sorbet jako takový je velice náročný jak na přípravu, tak na kvalitu použitých surovin vzhledem k tomu, že použité ovoce je spolu s cukrem jediná ingredience, ovlivňující jeho chuť. Šlehání směsi ledu a ovocné šťávy dodává sorbetu lehkost a šťavnatost, která člověka v horkých letních měsících zaručeně osvěží.
Sorbet měl původně čistě trávicí funkci: z tohoto důvodu byl často podáván po náročných jídlech, aby se „vyčistilo patro“.
Jak už bylo zmíněno, sorbet je ovocný, mražený, bezlaktózový dezert z ovocné šťávy, cukru a vody a jeho konzistence je hrubší a šťavnatější. Zmrzlina je na rozdíl od sorbetu mražený mléčný výrobek ze směsi smetany nebo mléka, cukru, vajec a dalších přísad. Tím dává zmrzlině krémovější a hladší konzistenci.
Copyright © 2024 - created in Zlin by WebooAll rights reserved
